發佈於

【解秘*阿勒坡古皂*聽見靈性的呼喊】冷製法實作研究筆記

alepposoap-1

之所以會知道這款皂,是一位內行熟客跟我大力推薦好用,我才開始研究。看了許多關於皂和原料的文章影片介紹,果然阿勒坡古皂來頭不小,是經典中的經典,和純橄欖皂、馬賽皂具有一樣的代表性地位。

要認識這塊皂得先了解正統古皂的作法,一開始我是先從這支影片大致了解阿勒坡當地工廠是怎麼生產阿勒坡古皂的,看到下面我擷取的畫面時,感到蠻驚奇的,心裡幻想著有一天我也是這樣在做皂,那一定很過癮吧 XD

從影片乍看還真像是在做土水(台語)的工程,皂師傅們也穿得很像在工地工作的打扮,這些製皂工廠一年只生產一次,所以得一次大量生產,皂做好了要晾9個月到一年的時間,讓皂體充份熟成和乾燥,才算品質合格可以賣的阿勒坡古皂。

傳統古法是採用熱製法,攪拌鍋先放鹼水,再加入橄欖油,攪拌一段時間再加入月桂果油,熬煮一天後變得像水泥混凝土漿,倒入專用地板(相當於巨大的皂模),師傅們一邊用木板撥皂讓皂泥漿冷卻,一邊調整讓高度平整。接下來就是穿片狀木板鞋踩皂(讓皂結實、平滑)、五六個人合力才能進行的線切皂、用鋼印鐵鎚蓋皂章。切好的皂之後會一塊塊疊起來成金字塔狀,讓皂在建築室內自然乾燥熟成。

比較特別的是在熬煮的過程中會有古皂專家親自“嚐”皂,從味道鑑定皂的品質是否OK。這點真的是很講究。畢竟做一批就是成千上萬顆皂,做好又要歷經一年的等待,當然要一開始就確保無虞。

以上是我大概了解到這已流傳超過2500年的古法工藝,真的還蠻有學問的。據說阿勒坡皂是人類史上第一塊肥皂。(參考資料)

要做這款皂之前,有想到關於冷製和熱製法的差別,熱製法雖容易破壞油脂的營養成份,但相對可以增加成皂的穩定性和延長保存。我個人推論為何當地仍採用熱製,有可能是因為古老年代還沒有氫氧化鈉這種化學材料,用天然的鹼性材料在低溫下容易不足以皂化完全,透過高溫熬煮可以破壞油脂結構加強皂化力。後代人因遵循古法,就沿用熱製法。畢竟傳承千年的配方哪能隨便說改就改。(這點暫且不多做研究,有興趣可參考這篇 參考資料

***
***
*月桂果油?% + 2倍水?  3倍水?

這次打皂我用冷製法做,配方參考古皂做了25%和12%月桂果油的款,兩款再分別做 3倍水(高果凍效應)和2倍水(低果凍效應)

25%月桂果油在某些阿勒坡古皂品牌中算是 LUX豪華等級,台灣有些賣家和皂達人用到50%,也是有人在做。這%數高低究竟影響洗感多少,也是有待研究的。因為月桂果油不便宜,1L (約900g)便宜的也要NT$1300元台幣左右,約是冷壓橄欖油的6倍。冷壓橄欖油和其它打皂用油比起來也是貴1-2倍左右。所以如果用多用少影響不大,那當然做少%數的就好,經常使用也比較經濟。

talalanig-TP_2
talal anig
(價格參考: 4% – 170g – NT$880)

LOBBEER-Aleppo soap
艾絲翠拉真有機橄欖
(售價參考: 20% -175g – NT$500)

******
******
這款皂用油貴,製程養皂待熟成乾燥期漫長,皂乾了重量也變少,又佔空間成本,因此普遍售價高,1g -2-3元算是基本行情價。大多是進口商從敘利亞引進,目前因戰亂,阿勒坡整個城市幾乎已全毀,有些商人將皂都運到土耳其,阿勒坡古皂變成一皂難求。而做皂人家也家破人亡流離失所。這是我在研究這塊皂的過程中,感到非常沉重的部份。

**
<**–。以下進入本篇文研究和實作的部份。–**>

阿勒坡古皂配方其實很簡單,油就月桂果油和橄欖油這兩種,其它什麼都沒有。有些賣家會改良加入椰子油和棕櫚油,或是隨喜好加入精油。我第一次做就先體驗一下原版的。
alepposoap-2

月桂果油 ( laurel berry oil ) 和月桂籽精油不一樣,是蠻特殊的油品,產地以土耳其為主。它的最大經濟價值就是做肥皂和美容保養品,食用方面可少許添加調味。

月桂果油的美容作用蠻廣泛性的,任何膚質都適用,大致上包括毛孔粗大、皺紋、美髮、抗淨力等。(參考資料1)(參考資料2)(參考資料3)

這次買的月桂果油是土耳其進口的冷壓的。油本身是黑鴉鴉有點像醬油的顏色,聞起來有很濃的煙燻味,用手指沾一點稍微嚐一下味道,恩…不是很可口,有點辛辣香料味。

作法主要參考了一位外國皂達人和台灣許多人的分享文。
台灣皂圈流傳著 這款皂是容易“速T”的,有人說提高水量(三倍水)可以改善。看到這麼多人說,我要做之前也是心驚膽跳的皮捏很緊,很怕鹼水一倒入就變一團泥。

之後又看到這位外國老師的影片,她在影片中提到她當初要找阿勒坡古皂的配方和詳細資料,也是找得很辛苦,古法配方算是秘方不外傳的。最後她歸納折衷大家的做法和自己的經驗用簡單的配方來作示範。
**

  . 配方 .     30%月桂果油.70%橄欖油.鹼液(2倍水)

***
以下是她打皂的影片,蠻不錯的,很有參考價值。

【重點摘要】
■月桂果油在低溫時有冬化現象,上層會變非常稠,可稍微加溫再使用。它的味道聞起來有種煙燻、果實和土味。
■皂入模後約10分鐘後更凝固一些再來美化上層做造型。

【切皂篇】
***

★用水量是關鍵,水多水少外觀差很多

當我看到她用的水量,我有點小懷疑,她怎麼不怕會速T,看完整個影片和另一支“切皂篇”,想說不如來做個水多與水少的對照組好了。先做水多的(3倍水)如OK,再來做水少的(2倍)。
***

■ 打皂的過程(油鹼液常溫打皂.1.5小時trace入模)

月桂果油和橄欖油倒入後先攪拌均勻再倒入鹼液。
我用的是PURE等級橄欖油,所以顏色沒有像冷壓的比較綠。

alepposoap-3

這款皂看有些人分享是要打很久的,沒錯的確是要打比較久。橄欖油用冷壓的要打更久。

它的TRACE很慢,多打個半小時變化只稍微再稠一些些,應該也不大可能打到像薯泥般的厚稠吧。

alepposoap-4

以下這支影片是我打皂的過程濃縮,鹼液分三次倒入,打半小時都還是稀的狀態。做了6條,不論水多水少,完全沒有速T的情形。不但沒速T,它還算是我很少會打這麼久的皂。(我沒在用電動的攪拌器,不是很喜歡電動的噪音,純手打感覺比較舒服^^)

這款皂TRACE時還是流動性很高,入模後皂液泛著絲緞般的光澤和自然好看的顏色。

參考了國外老師的作法,她也是在差不多的狀態就倒入模的。
倒入後稍微左右晃一下,上層表面立即變光滑,像是LIGHT TRACE的狀態。整個過程都可以很優雅地進行和收工。

alepposoap-5
***

■脫模時機
水少的情形1-2天就可以脫模。
水多時就沒這麼快了,甚至會嚴重黏模。
我最後做的2條【12%三倍水的】就發生悲劇,放一週還是Q軟的。最後放入冷凍再脫模,竟然產生“蟹足腫”的怪異情形。
****

■實驗一:25%月桂果油 – 3倍水 

第一條是用三倍水的鹼液做,入模後有保溫,沒想到隔天打開來看到經歷過“火山爆發”的殘貌。從上層就知道這條的果凍效應溫度很高,要不是因為阿勒坡皂的皮是很有有彈性,也會像其它配方的皂整個裂開。

皂的邊緣有冒汗也是表示溫度太高了。有趣的是有一邊竟然冒出很像“阿拉丁神燈”的圖案。
幸好切開來的樣子,我還蠻喜歡的,深色的樣子很自然,外皮也感覺比較光滑,比較像古法熱製的皂的紋理。整個氣質就是很尊貴獨特。

alepposoap-7

***
***
■實驗二:25%月桂果油 – 2倍水 
第二條就用國外老師的配方(2倍水),整個做完大致上和影片上的樣子都差不多。完成皂幾乎和老師做的也很像。

它和3倍水脫模的差別在不會黏模,放1天就可以切皂,切起來比較硬和紮實,不像3倍水的會QQ的。2倍水的表面摸起來是平滑細緻的,有細砂美術紙的觸感,看起來蠻像橡皮的。

如果想做很“整潔優雅”的,可以用2倍水的配方,較不易失敗。
**
不過它也有一些怪現象,即使沒有怎麼保溫,只是木盒加上蓋子,隔天都會冒出滿頭大汗,那種水珠和其它皂冒的幾顆汗不一樣,而是沒有作用到被推上來的鹼液,我有實際用pH試紙測,嚇到竟然是深藍色強鹼,以前原本有點懷疑我的試紙是不是壞掉了,怎麼測都是黃綠色,測到這強鹼我才知道原來它還是正常的XD

alepposoap-16 alepposoap-17

就算沒有滿頭大汗,2倍水的頂層也比較容易有白粉,有些會在晾皂期間冒出厚厚一層。但幸好它沒有影響主皂體,就把它切掉就好。可能這款皂本來就不需要那麼多鹼吧。它的自主性真的還蠻高的,我覺得是很有個性的一款皂。

※ 25%月桂果油+2倍水 –比較沒有這種冒大汗和白粉的情形。
↓下面這張照片是12%+2倍水的,頂層雖有厚白粉,但皂體其實沒有影響,很漂亮。

alepposoap-18

 

alepposoap-6

****
****

■切皂
阿勒坡皂切皂有什麼特別的嗎?請看影片就知。
第一次切皂前,仔細看了它的外表,覺得它長得和觸感有點不一樣,好像是橡皮的質感,是光滑有彈性的。
切下去也很妙,像是在切生的菜頭粿或蒟蒻凍一樣。


***
阿勒坡配方皂表皮乾得很快,25%比12%快,2倍水當然是比3倍水乾的快。可能因為皂裡面是Q軟的,所以在乾燥的過程,中間會比較陷進去。這種外觀也蠻有型的。

它還有個明顯的特色是熟成後切開皂,裡面是很漂亮的綠色。
這個等養滿半年後再來看一下是不是真的有。

alepposoap-8

alepposoap-9

alepposoap-10
alepposoap-12
*****

阿勒坡皂流下的淚滴

最後要提到比較沉重的部份,這次做六條皂,最後2條因為我比較喜歡三倍水高果凍效應的質感,所以就做三倍水。和上兩條一樣起兩鍋同時打,很佩服我2隻手都可以打皂 ^__^,有機會最好是多讓雙手雙腳一起運動,對身體也很有幫助的。

最後這兩條發生很多怪異的事,入模後放一個禮拜都還是Q軟的。把它冰到冷凍庫2小時後還算順利脫模。下圖中有一條不小心壓到冰箱的盤子邊緣,竟然還變形。切皂後還算正常,表面因解凍出水,隔天然乾燥變成像蟹足腫一樣。我想趁早把它切掉,沒想到怎麼切都是下面右邊第一張圖的樣子。

心想醜也沒關係,能用就好。過一個禮拜,這批皂竟然都有一些淚水的水珠,其它四條都沒有這種情形。那一週的確是比較潮濕,不過以我的經驗,通常皂受潮表面頂多就黏黏的,不會冒出這麼大的水珠。

之後拍照做紀錄,在整理照片時看到下圖中間那張照片,我似乎是意會到一種悲情的感覺,照片看起來很像是一對在哭泣的母子。
****

alepposoap-14

這些做壞的皂的樣貌也像是生靈塗炭,面目全非。
我把感受寫出來不是要裝神弄鬼,只是覺得無形層面是存在的。
即使很多都可以用科學來證明,但有時候玄奇的事情還是層出不窮。也像是在訴說和求助。

目前敘利亞的人民仍面臨無家可歸的窘境,上週剛有新聞拍到伊拉克小女孩心酸掩面的畫面,很讓人心疼。

我們能做的大概就只有捐款了,希望有能力的都可以捐款幫助他們。
也為他們祈福!和平早日到來。

【新聞連結】「你吃了嗎?」伊拉克女童微笑沉默…難民慘況令人鼻酸

【台灣世界展望會】救援敘利亞難民

 

alepposoap-15

***
阿勒坡古皂實作就分享到此,再等幾個月再來分享洗感測試。

寫這篇大文,真的費了一番功夫,歷經三個月的研究,別忘了按讚支持鼓勵一下喔~ :))

///////////////////////////////
2018.6.22 發表了二篇阿勒坡配方冷製皂二年來的後續紀錄,歡迎點閱交流。

阿勒坡冷製皂所有文章:

【解秘*阿勒坡古皂*聽見靈性的呼喊】冷製法實作研究筆記
【解秘*阿勒坡古皂*PART II-熟成體驗&二年紀錄】冷製法實作研究筆記
【解秘*阿勒坡古皂*番外篇-熱製阿勒坡再生皂】實作研究筆記